2026年1月29日木曜日

低温調理でフライドチキン

ハムを何度か作ってたら、無性にケンタ食べたくなる。…というか、鶏ハムばっかりだと飽きてきたw
お腹のぽっこりどうにかしたくて運動してるのに、コッテリ油まみれの唐揚げ食べたいなんて、言ってる事とやってる事が違う気もするが、鶏もも肉買ってきた。(買ってきたんかいっw)

いつものように揚げようと思ったが、一応調べてみたら…、見つけちゃったよ🤭

『某有名店を再現!低温調理フライドチキン』

ケンタ◯キーを完全再現って?
わははははは、やらない手はないっ👍

お肉は50℃くらいから加熱変化が始まり、60℃を超えてだんだん硬くなってきて、68℃を超えたらパサパサになるんだってさ。
そういう温度まで加熱しないで、中まで加熱した状態で揚げれば…外はサクサク中は超やわらかジューシーな唐揚げできるって事だよね?

んふふふ…、想像しただけでヨダレが😋
さっそくやってみるので、今日はこの辺りで、さらばじゃッ!